ヤクシカ肉のロースト

浅草橋のアルザス料理店ジョンティ。私はアルザスのワイン、ゲバルツトラミネールが好きなので、「アルザス」で検索して数年前に見つけた店です。ワインだけでなく料理のクオリティも非常に高いお店。そのジョンティで、エゾシカの料理を出していただいたことがありました。その料理もおいしかったので、昨年開業したヤクニク屋さんを紹介して、ヤクシカの肉を使っていただく仲立ちをしました。今日はそのヤクシカの肉のローストをいただいたのですが、予想をはるかに超えるクオリティで感服しました。私自身、ヤクシカ料理のレシピーをいろいろ工夫してみましたし、いくつかのお店ですばらしいレシピーが開発されていますが、ジョンティのローストは別格でした。ゲバルツトラミネールとの相性も抜群で、これなら少々値段が高くても、十二分に満足できます。首都圏にお住まいの方は、ぜひご賞味ください。
ジョンティのウェブサイト（やや重い。転送速度が遅い環境だと表示に時間がかかります）：http://b-gentil.com/